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      企業食堂商用廚房工程設計的原則

      文章來源:深圳市創恒廚具設備有限公司人氣:發表時間:2021-08-03 12:37:50

      不管是學校廚房工程還是企業食堂商用廚房工程,各種廚房設計的原則都是一樣的,接下來深圳創恒廚具小編為您總結四大原則,主要可以分為以下幾個方面:
      一、企業食堂廚房設計的衛生安全原則
      1.企業食堂廚房設計要符合國家和地方規定的相關衛生安全要求。
      2.設置檢驗室或者檢驗儀器和存樣設備,確保飲食的來源安全。
      3.灶臺和廚房門要采用防火材料。地板防滑、防腐、不吸水,墻壁光滑、瓷磚貼至天花板,均易于清潔、除垢,要保持廚房的潔凈,及時清潔使用設備和地面。廚房排污流向zui好是從高清潔區流向低清潔區。冷熱、生熟、潔凈與污染區均不能產生交叉,潔凈區不能設置明溝。
      4.設備要選擇安全的設備,質量有保障的,帶有安全防護措施,不易傷人的。zui好設置專人看管,注意使用安全和定期保養。
      使用燃氣的廚房要注意定期檢查閥門是否漏氣,一旦發現漏氣,要足量通風嚴禁明火,并請專門人員維修。用電設備要定期檢查線路是否老化、裂開、短路,清洗時要斷電,不能用水直接沖洗。所有設備一旦出現故障,要及時排查維修,完全排除故障后才能繼續使用。

      企業食堂商用廚房工程設計

      二、環保節能的原則

      商用廚房工程的排煙設備要滿足相關部門的要求,不能對環境造成污染;排污口要加設隔油網、防鼠網,注意安全;采用設備zui好采用節能設備,可以降低成本。
      三、符合工作流程,方便快捷的原則
      功能區設置按照儲存、粗加工、熱加工、主食間、涼菜間、化驗室、垃圾房的順序設置,工作流程順暢,避免回流。設備擺放符合員工操作的一般流程,設備使用方便易于操作。
      四、合理配置,經濟實用的原則
      商用廚房工程各功能間要按需設置,不要過大或過小、過多過少。設備質量不能太次,zui好是滿足預算的情況下,選擇合適型號,高質量的設備。

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